各說各話

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本期主題：越陳越香

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特別提示：

? ? ??本欄目均采用統(tǒng)一標準進行審評，但由于茶品存儲狀況及審評人員的個體差異客觀存在，審評結(jié)果僅供參考。另需注意，審評旨在對茶品品質(zhì)全方位做出評價及判斷，審評過程中體現(xiàn)出的效果與正常品飲有所差異，不可斷章取義，應以最終綜合評判為準。

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本期測評茶品：

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佤山印象?7581?2007年?普洱熟磚

佤山印象?譚梅茶磚?2014年?普洱熟磚

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選擇理由：

云南省滄源佤山茶廠前身為云南省滄源縣茶廠，2004年整體轉(zhuǎn)讓，成為民營企業(yè)。品牌技術(shù)骨干譚梅是原昆明茶廠副廠長，2003年昆明茶廠消亡后，轉(zhuǎn)入云南滄源佤山茶廠。主要產(chǎn)品包括：以熟茶為主的磚、餅、迷你沱、袋泡茶、少量生茶、紅茶等品類。本次每周審評，363評茶小組選擇了2007年7581熟磚及2014年譚梅熟磚。

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審評方法及器具：

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? ? ? ?本次審評以363普洱茶審評法為審評標準進行感官審評。

? ? ? ?審評所用器具包括：363審評標準蓋碗，363品茗杯，玻璃公道杯，濾網(wǎng)，樣茶盤，茶針，克重電子秤及電子計時器等。

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審評過程

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0.?外包裝

7581?普洱熟磚：

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佤山印象?7581?普洱熟磚（2007年）?單餅外包裝

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譚梅茶磚?普洱熟磚：

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佤山印象?譚梅茶磚?普洱熟磚?（2014年）?單餅外包裝

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1. 茶餅（磚）外觀

7581?普洱熟磚：

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佤山印象?7581?普洱熟磚（2007年）?茶餅外觀

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譚梅茶磚?普洱熟磚：

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佤山印象?譚梅茶磚?普洱熟磚?（2014年）?茶磚外觀

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2. 363沖泡及審評

7581?普洱熟磚：

佤山印象?7581?普洱熟磚（2007年）

30s，60s，30s 三次沖泡湯色

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譚梅茶磚?普洱熟磚：

佤山印象?譚梅茶磚?普洱熟磚?（2014年）

30s，60s，30s 三次沖泡湯色

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? ? ? ?兩款茶品各撬取茶樣7g，使用110ml的363審評標準蓋碗，潤茶5秒，隨后分別進行30秒、60秒、30秒的三次沖泡，并根據(jù)審評表格進行審評。

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?3.?葉底

7581?普洱熟磚：

佤山印象?7581?普洱熟磚（2007年）?葉底

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譚梅茶磚?普洱熟磚：

佤山印象?譚梅茶磚?普洱熟磚?（2014年）?葉底

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審評結(jié)果：

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佤山印象?7581?普洱熟磚（2007年）?審評細項

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佤山印象?譚梅茶磚?普洱熟磚?（2014年）?審評細項

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? ? ? ?在感官審評中，2007年7581熟磚及2014年譚梅熟磚各審評細項如圖表所示。

2007年7581熟磚：外觀端正均整，松緊度適中，茶湯色澤較深紅，有陳香氣息，滋味甜滑無苦澀感，由于用料等級偏低，滋味濃強度和耐泡度一般，茶湯較順滑。有輕微異雜氣息，應注意存儲環(huán)境。

2014年譚梅熟磚：原料含芽率較高，干茶芽頭顯露，葉底勻整色澤統(tǒng)一，湯色紅濃，較明亮。輕微渥堆味，第二泡減弱，通過長期存儲應當可以適當去除，有陳香氣息，可融物浸出較快，茶湯順滑濃度高，有苦底，耐泡程度也較好。

佤山印象兩款熟茶磚為不同年份產(chǎn)品，均壓制形狀完整，松緊適中，外觀都呈現(xiàn)相同圓釘造型。包裝方面，2014年譚梅磚采用薄棉紙加紙盒外包裝，相較于2007年7581磚更有利于隔絕外部異雜氣息和定型，方便存放，也提升了產(chǎn)品美觀性。原料上2014年譚梅熟磚用料等級明顯高于2007年7581磚，茶湯滋味和濃強程度也是前者更高。

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